水墨同里
【同里国家湿地公园】

      您若没来过同里,那问题不大,您若来过同里,没尝过芡实糕,那您就白来同里了!在同里古镇上,几乎随处都可以见到售卖芡实糕的店铺,不少店主甚至还把现场制作芡实糕搬到了店堂里,以吸引路过的游客。日前,在古镇的明清街上,记者碰到了有着10余年芡实糕制作经验的罗师傅,他一边忙着将新鲜出“炉”的芡实糕切片,一边向记者介绍起这道同里传统小吃来。  

      “芡实糕因配加有芡实粉而得名,这种糕点吃在嘴里松软细润,极易消化,是一种开胃健脾的传统食品。”罗师傅告诉记者,其实制作芡实糕的方法很简单,主要有选料、压粉、擦糕、蒸糕、静置、包装等6步。首先,要保证芡实糕的新鲜,就必须在原料上把好关。一般应选用9、10月份的新鲜芡实作为原料。然后,把去了壳的芡实放在专用的烘箱里用低温烘上20分钟左右,待芡实熟透,再用压粉机把它们都压成细小的粉末。接着,把压成粉末的芡实粉与糯米粉、白糖混合揉擦,擦至滋润时,用60眼筛过筛,成长条形的糕坯。将成形的糕坯放到蒸炉上蒸上10分钟左右,一炉热气腾腾的芡实糕就出炉了。可是这香味扑鼻的芡实糕既不宜久放,也不便携带,因此,不少同里人把蒸好的芡实糕进行静置,待完全凉透后,最后切片包装。  

      罗师傅告诉记者,他们经营的芡实糕主要有桂花赤豆、薄荷绿豆和芝麻原味等3个品种,顾客可以根据个人口味不同,挑选自己喜欢的。

    以下商店有售:

    1.好吃来:同里镇新填街202号 0512-60680206

    2.三桥同里土特产:同里镇富观街16号 13405067548

    3.林家铺子:同里镇竹行埭32号  0512-63323078

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