特色美食-攻略-同里自然有故事
水墨同里
【同里国家湿地公园】

      清明时节来同里走走,你会发现古镇的大街小巷几乎被一种东西所“占领”。这是一种用糯米粉做出来的团子,外表呈青草色,馅心多为豆沙。由于它的颜色和青草近似,因此人们给它取名“青团子”。    

      相传清朝末年,昆山正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来,镇上一家糕团店的老板娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美、饶有乡土特色的点心。而随后,青团子也在江南一带流传开来,成了清明节扫墓用的祭物,表示祖先在世时青青(清清)白白。     记者在古镇明清街上的一家糕团店里看到,如今的青团子和过去相比已经有了改良,不仅个头比原来小了不少,制作工艺也比以前考究了,添加了蜂蜜等原料。正在制作青团子的殷师傅告诉记者,之所以清明时节吃青团子,这和制作青团子的一种原料———艾草有很大关系。“三四月间的艾草最新鲜,因此做出来的青团子也最好吃。”他说,刚刚摘下来的艾草要把它洗净并打成汁,然后和石灰一起煮,煮熟后漂去苦涩味,捣烂。接着,配上糯米粉拌匀,揉搓,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的赤豆和白砂糖制成,也有用枣泥、玫瑰等其它馅料的。团坯制好后,将它们放入蒸笼蒸熟。     

      就在记者与殷师傅谈话的间隙,一笼葱绿如碧玉,油亮似翡翠的青团子就出笼了。拿一个放进嘴里,甜而不腻,肥而不腴,压舌生香,其味醇美。

    以下商店有售:

    1.周氏食品店:同里镇新填街188-196号 15051758750

    2.来军点心店:同里镇竹行埭31号   0512-63336948

    3.蒋家桥青团子:同里镇状元街140号  0512-63336435


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